Vážení, podělím se s Vámi o mou velkou radost! Sny se staly skutečností a po několika letech snění se mi (nám) podařilo si splnit jeden velký sen. Pekárnu otevíráme spolu s kolegyní v…

Vzhledem k tomu, že jste se mě často ptali na kurzech pečení na druhy muk a jejich použití, rozhodla jsem se vám to všechno sepsat do jednoho článku pro lepší orientaci. Často se…

Jak bych vám ho co nejvíce přiblížila? Když si udržujete doma kvásek jeden nebo i více druhů, krmíte jej pravidelně a správně, vznikají vám jeho přebytky, které nutně nemusí skončit v záchodové míse……

Vítám vás u dalšího výukového videa, dnes tedy bez receptu, ale vysvětlíme si jednu pekařskou techniku, která se mi velmi osvědčila při pečení kváskového chleba. Jedná se o fermentolýzu, což je kvašení těsta…

Sáhni si na limit a upeč 52 bochníků chleba. To byla taková má první myšlenka, když jsem dostala pozvání na pekařský den do Fryčovic a že to nakonec limit být vůbec nemusel, si…

V dnešní videolekci si probereme jak na takový zdobený chlebík se dvěma metodami v jednom. Budeme se zabývat plastickým zdobením květinami, které pomalujeme a zároveň vás naučím precizní barevný sypaný nápis. Tento chléb…

Zkoušela jsem doma všechno, ale plíseň se mi z ošatky nepodařilo nikdy pořádně vyčistit. Brousila jsem ji smirkovým papírem, drhla kartáčem a všemi možnými prostředky, stříkala prostředkem proti plísni, ale to akorát nevábně…

Často mám od vás dotazy, kde děláte chybu, že ty vaše bochníčky stále vypadají jako hromádka neštěstí, neorientujete se v kváskování a přitom byste chtěli péct vlastní kvalitní domácí pečivo. Ono to kváskování…

Fermentovaná voda je takový opomíjený zázrak. Je to vlastně lehce zkvašené ovoce, zelenina, bylinky, okvětní plátky, cokoli rostlinného ve vodě. Nejvíce se však používá kombinace lesního a zahradního bio ovoce a třeba rajčat…