-
Světlý bezlepkový kváskový chléb
Skoro jakýkoli kváskový chléb si můžete upéct v lepkové i bezlepkové verzi, stačí k tomu znát pár fíglů… Jaké problémy většinou řešíte s bezlepkovým pečivem? Těsto je hutné, není pružné, druhý den je…
-
Pekařská procenta
Občas se vám dostane do ruky recept, kde máte přesně napsané gramáže všech použitých surovin do kváskového chleba. Občas uvidíte pouze procentuální poměr v receptu. A na to se dnes zaměříme, abyste tomu…
-
Kvásková svatební výslužka
Dlouho jsem přemýšlela, co všechno zařadím do své svatební výslužky, když budu zvát hosty na svatbu. Chtěla jsem ukázat sílu a variabilitu kvásku, použít kvalitní celozrnné suroviny a vše si upéct sama, abych…
-
Z půlky celozrnný bochník
Zkuste posouvat hranice celozrnnosti se mnou. Poslední dobou se zamýšlím nad stravou. Moc toho nepojím, odbývám se, nemám čas, chce to prostě přidat a to nejen na obsahu, ale hlavně na kvalitě. Jistě…
-
Základní bezlepkový kváskový chléb
Upekla jsem jich několik, první pokusy byly rozpačité, ale jedlé, tak jsem hledala příčinu a bylo to v mouce. Chtělo se to zaměřit na správný výběr mouky a kupodivu je to ta nejdražší,…
-
Až moc?
Taková pěkná otázka, co je až moc? A co když se všechno náhodou prostě sejde najednou? Pro spoustu lidí jsem nekonečně energická ženská na baterky, co to prostě všechno zvládne, co to prostě…
-
Jak se peče chléb ve venkovní peci na dřevo
To si tak jednou ráno pročítám emaily a najednou natrefím na jeden, kde by si mě Paní Klára Hůlová ráda pozvala na kurz pečení chleba. A aby to nebyla nuda, vymyslela si speciální…
-
Více pšeničný kváskový chléb
Tento chléb je vhodný i pro začátečníky, protože díky velkému obsahu pšeničné mouky se vám bude dobře pracovat s těstem a hlavně výsledek bude jistě překvapivě dobrý. Je to taková stálice v našem…
-
Chléb s medvědím česnekem
Aktuálně zde máme jarní sezónu na sběr medvědího česneku ve volné přírodě, kterou jste určitě využili a nasbírali si dost do zásoby zase na celý rok. Něco jsem si nasekala do mrazáku, něco…
-
Rozhovor a focení pro časopis Květy
A je to tady, pomyslela jsem si. Ani si neumíte představit mé nadšení, když jsem si otevřela email a tam našla novou zprávu od J. Bednářové z 29.3.: „Dobrý den, omlouvám se, že…
