Ovocný koláč z lievito madre + video

K české kuchyně zkrátka kynuté koláče patří. A tento bude typicky letní s tvarohem, ovocem a drobenkou. Rozpis těsta je na klasickou kulatou  koláčovou formu. Ovoce můžete použít čerstvé nebo kompotované, prostě které máte zrovna po ruce. V létě jistě nasbíráte hodně jahod nebo švestek 🙂

Suroviny: 120g LM, 50g mléka, 50g kefíru, 50g moučkového cukru, 70g polohrubé mouky, 180g hladké mouky, 1 žloutek, špetka soli, 60g rozpuštěného tuku na pečení nebo másla, sádla či kombinace těchto tuků

náplň: půl vaničky tvarohu s vanilkovým cukrem, ovoce dle libosti

drobenka: lžíce másla a tolik polohrubé moouky, kolik se vejde, můžete přidat i cukr, nebo půl na půl

mouka a moučkový cukr

dokončení: vejce na potření okrajů koláče (můžete vynechat, pokud dáte drobenku hodně do okrajů)
Postup: Připravte si potřebné množství LM na vrcholu a přidejte nejprve všechny tekuté ingredience, cukr, vejce, sůl… Nyní vše rozšlehejte, aby se LM rozmělnilo. Přidejte mouku. Nyní teprve ručně zapracujte schladlý rozpuštěný tuk. Těsto takto bude nadýchanější. Nechejte kynout v míse, dokud se nezdvojnásobí. Formu na koláč vymažte máslem, a dejte do ní těsto, které pěkně pravidelně upěchujte, na korpus dejte tvaroh, ovoce a posypejte drobenkou. Nechejte ještě hodinu kynout. Před pečením můžete pomašlovat okraje vejcem. Pečte v rozehřáté troubě na 180oC max 30 minut. Ideálně, dokud nejsou zlatavé okraje.

Zde zobrazíte výukové video