-
Jak vyčistit ošatku od plísně + video
Zkoušela jsem doma všechno, ale plíseň se mi z ošatky nepodařilo nikdy pořádně vyčistit. Brousila jsem ji smirkovým papírem, drhla kartáčem a všemi možnými prostředky, stříkala prostředkem proti plísni, ale to akorát nevábně…
-
Můj první kváskový chléb
Často mám od vás dotazy, kde děláte chybu, že ty vaše bochníčky stále vypadají jako hromádka neštěstí, neorientujete se v kváskování a přitom byste chtěli péct vlastní kvalitní domácí pečivo. Ono to kváskování…
-
Jak založit fermentovanou vodu + video
Fermentovaná voda je takový opomíjený zázrak. Je to vlastně lehce zkvašené ovoce, zelenina, bylinky, okvětní plátky, cokoli rostlinného ve vodě. Nejvíce se však používá kombinace lesního a zahradního bio ovoce a třeba rajčat…
-
New Yorské Bagely
Velmi zajímavý drtuh pečiva, který je náročnější na přípravu, protože se nejdříve vaří a potom až peče. Proto je tak krásně vláčné a trošku žvýkavé. Klasický Američan si dá Bagel s čerstvým sýrem,…
-
Kvasové bagely + video
Speciál přímo z New Yorku na váš stůl. Oblíbené pečivo všech Američanů, obzvláště těch na Manhattanu… Původem ovšem přistěhováno spolu s Židy v 19. století, jak to tak v Americe bývá běžné, nic…
-
Kváskové croissanty + video
Někdy jim říkám loupáky, jindy zas croissanty, ale správně nejsou ani jedno ani druhé. Je to postup na zjednodušenou kváskovou plundru bez chlazení, a přitom výsledný efekt je stejný a mile vás překvapí.…
-
Omeleta Dutch baby
Vynikající snídaňový speciál z trouby – máslová nadýchaná omeleta s křupavými okraji je za chvilku hotová a nají se celá rodinka 🙂 Stačí posypat cukrem, ale můžete si ji ozdobit borůvkovým kompotem, čerstvým…
-
Bílý bezlepkový kváskový bochník + video
Komentovaný videonávod, jak na bezlepkový chléb do ošatky. Rozkvas: 75g vody, 75g schar mix bread B mouky, do 20g kvásku na vrcholu Těsto: 400g vody, 400g blp mouky, 2 lžičky soli a kmínu…
-
Kváskové dalamánky ve videonávodu
Video přehrajete zde. Doporučuji vyzkoušet, jsou opravdu výborné 🙂 Recept na 8 kousků božských dalamánků: Rozkvas: 125g vody, 125g žitné chlebové mouky, max do 20g mateřského žitného kvasu Těsto: 180g vody, 350g chlebové…
-
Žitný chléb do sklenice Weck + video
Základní žitná cihla v populárním tvaru. Sklenice musí mít objem 850ml (určeno pro 450g těsta v syrovém nevykynutém stavu), prodávají se různé velikosti. Objednala jsem ji někde na internetu, přesně si již nepamatuji……
