Tento typ bochníčků peču moc ráda, je opravdu efektní a existuje několik způsobů stočení do ošatky a vytvarování potřebného kruhu. Nejraději si takto pohraju s těstem na podzim, kdy si zkvasím hloh a…

Skvělý a jednoduchý základní chlebík pro ty, co nemají rádi semínka. Navíc s lehkou hladkou žitnou moukou se dobře pracuje a pokud dodržíte postup, neměla by vás ani zradit. Chlebík by měl mít…

Miluju pojem „bread art“. Může to být vlastně cokoli, hlavně, když se u toho umělecky vyřádíte! Nejraději tvořím, když mě prostě něco napadne. Na mých chlebových obrazech je patrný vliv secese a impresionismu,…

Krásný chléb, který je určen především dětem pro radost. Klidně jej upečte jako dárek na narozeninovou oslavu. Příprava: doporučuji si udělat těsto na základní pšenično žitný chléb s nízkou hydratací tak 55%, protože…

Klasická oblíbená cihlička, podle mě určitě nejzdravější chléb. Je celozrnný a celožitný, se semínky a vločkami. A kupodivu ho mají hodně rádi spíš pánové než dámy. Uvádím množství na velkou formu na toustový…

Zkoušeli jste někdy sourdough noir? Neboli čokoládový chléb s brusinkami? Mate vzhledem i názvem, ale není sladký. Dá se jíst se vším možným, doporučuji kvalitní šunku nebo sýr, marmeládu i samotné máslo. Je…

Pro tento recept jsem použila kvas z fermentované vody z hlohu, šípku a jablka. Jak na fermentovanou vodu (FV) se dozvíte v rubrice Škola kváskování pro začátečníky v hlavním menu. Na začátku si…

Pizzu kvasím lievito madre a ne žitným kváskem, přijde mi to chuťově vyváženější při použití obyčejné hladké mouky. Výhodou těsta je jeho možnost jej i několik dní skladovat v lednici a bude pořád…

Skvělá kombinace pšenice a celozrnného žita pro začátečníky s jednoduchým základním zdobením moukou. Rozkvas: 75g hladké žitné mouky, 75g vody, lžíce kvásku Rozkvas necháme vzejít cca 10 hodin v teple, dokud není pěnový…

Jedná se o bochník se 65% hydratací těsta s podílem celozrnné mouky. Rozkvas: 75g hladké žitné mouky, 75g vody, lžíce mateřského kvásku Rozkvas nechejte vzejít při pokokové těplotě cca 10 hodin, dokud není…